Sifones, dragones, Joy y Flan Mixto

Nuestros fanáticos saben que somos más amigos de un buen bodegón de Palermo Viejo que de un restó fashion de Palermo Soho. Por eso en esta oportunidad puede parecer extraño que hayamos elegido un lugar por Belgrano R para hacer una parada en esta dulce carrera de postas, que es La Ruta del Flan Mixto.

El lugar elegido fue Sifones y Dragones, Ciudad de la Paz 174 – Capital Federal y la elección tuvo más que ver con las muchísimas recomendaciones que con la ubicación. El petit restaurante, tiene muy pocos cubiertos, está atendido por la Chef Mariana De Rosa en un ambiente pop que bien podría ser la concesión gastronómica del Instituto Di Tella. La comida, mezcla de sabores orientales con el picante de la cocina mexicana, le da un nuevo sigificado a la expresión “Cocina de autor”.

Pero si los manjares nos refieren al aggiornamiento culinario propio de estos tiempos, la ambientación del lugar nos remonta a la más entrañable infancia (la de algunos por lo menos): sifones de soda, botellas de bebidas que ya no se consiguen, cubiertos antigüos, luces de colores, una heladera de las de madera y hasta un submarino amarillo (sí el de los Beatles).

La oferta gastronómica puede parecer acotada en cantidad de platos pero es infinítamente rica en sabores y expresiones aromáticas. Pero más allá del deleite del paladar todo esto hubiera sido en vano sino hubiese sido por el excelente postre que coronó la velada. La experta mano de la Chef se notó en cada bocado, una mezcla de sabores de abuela y preparación digna de la más moderna cocina molecular, que no viene de horas de lectura de libros sino de años de experiencia y de conocer el oficio. Las porciones son acordes al estilo del lugar y vienen con el detalle de una banderita en el centro.

A continuación, el puntaje:

• Enrique: 9
• Humberto: 8
• Iván: 8
• Puntuación General: 8 flanes

Algunas fotos y el video del encuentro:

Aprovechamos esta oportunidad para comentarles que fuimos contactados por la Revista Joy para hacernos una nota. La producción fotográfica (si fanáticos, nos sacamos fotos, no se asusten) la hicimos en Sifones y la nota estará saliendo en estos días en la edición de Septiembre. Pero si quieren ir adelantando pueden visitar la página PlanetaJoy.com, soporte complementario y periodísticamente independiente de la Revista.

A disfrutar!!!

Sus amigos de La Ruta Del Flan Mixto