La Ruta del Flan Mixto » delicia

Review Express, Restaurante Pueyrredón, tías, tíos y Flan Mixto

admin — Thu, 22 Jul 2010 21:27:59 +0000

Una nueva visita rápida de los amigos de La Ruta es lo que tenemos para presentarles hoy. El lugar elegido: Restaurante Pueyrredón – Yerbal 2499 – Capital Federal. El lugar es el típico restaurante donde uno se encuentra en esa reunión familiar con los tíos que hacía mucho que no veía y esas tías que, con nuestros treintalargos, nos siguen agarrandos los cachetes y dicen: “ayyyy nene que grande que estás”. Los platos no son muy grandes así que no piensen en compartir pero tienen un menú al estilo “all-you-can-eat” que si no son muy exigentes con el paladar pueden quedar satisfechos por lo menos por la cantidad. Con respecto al Flan, que es lo que importa, como pueden ver en las fotos no se esmeran mucho en la presentación. De hecho parece como si se les hubiese caído en el recipiente. El dulce de leche y la crema completan la copa en la cantidad suficiente como para que el flan no baile. No destaca por nada en particular pero la combinación cierra y cumple. Les dejamos unas fotos:

Flan Mixto - Restaurante Pueyrredón - Yerbal 2499 - Capital Federal

A disfrutar!!!

Sus amigos de La Ruta Del Flan Mixto

Review Express, Rosatto y una propuesta distinta en Flan Mixto

admin — Sun, 23 May 2010 15:14:11 +0000

Restaurant gourmet ubicado en Caballito, Rosatto – Del Barco Centenera 401 – Capital Federal, nos ofrece una propuesta distinta a la hora del flan mixto. Pero antes de eso debemos mencionar el cálido ambiente, la buena atención y los exquisitos platos (recomendable las pastas con las distintas opciones de pescados y frutos del mar).

Pero lo cierto es que nuestra vocación nos conmina a evaluar de manera rigurosa el flan mixto de los lugares que visitemos. Por eso la propuesta de Rosatto nos llamó la atención. Lo que este restó nos ofrece es un flan de café. Una variante conocida pero con la cual, los Amigos de La Ruta nunca se habían encontrado. A continuación les dejamos unas fotos y luego la conclusión:

Rosatto - Flan de café - Del Barco Centenera 401 - Capital Federal

Como es algo que está fuera de nuestros parámetros normales de degustación nos vamos a efectuar un juicio o valoración alguna pero sí les recomendamos amigos, que si alguna vez están por Caballito se den una vuelta por Rosatto y prueben su flan de café, como una opción diferente (no se olviden de pedir las pepita de chocolate que acompañan el plato).

A disfrutar!!!

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Review Express, Jacarandá Restaurant, al este y al oeste Flan Mixto

admin — Sun, 09 May 2010 14:44:12 +0000

Continuando con esta reciente tradición de ofrecerles píldoras de La Ruta, elegimos hoy Jacarandá Restaurante, Del Barco Centenera 383 – Capital Federal. Antes que nada comenzamos con el lugar, decorado siempre con muestras de obras de arte que se renuevan constantemente, generan un ambiente cálido y amigable. La carta no es muy extensa y al igual que las muestras, rota bastante seguido. Con lo cual nos aseguramos de que los platos no aburran. Las porciones son medianas tirando a grandes y si bien tienen un toque autóctono derivado del nombre, podemos asegurar que todos los platos tienen un alto componente gourmet.

Pero vayamos al flan que es lo que nos interesa. Lo primero que notamos en este postre, llamado “Flan de vainilla al caramelo con crema y dulce de leche”, es una consistencia distinta. No es para cualquiera, lo que estén acostumbrados al suave desliz de la cuchara, casi incorpóreo, encontrarán en este flan una dulce resistencia. Casi, casi, que se acerca a la de un budín de pan. Como les dije no es para todos y tampoco para los amigos de La Ruta. Para nosotros no suma. La crema y el dulce acompañan, destacando más por el emplatamiento, ya que el dulce es de textura muy azucarada, nosotros preferimos los más cremosos.

A continuación unas fotos:

Jacarandá - Flan Mixto - Del Barco Centenera 383 - Capital Federal

En definitiva una flan que no destaca, pero tampoco hace agua como otros que hemos probado. Puede que no sea la primera opción en postres en Jacarandá, pero si después del Ojo de Bife al Strogonoff con arroz, les queda resto para algo más, denle una chance al flan.

A disfrutar!!!

Sus amigos de La Ruta Del Flan Mixto

Review express, Mika Parrilla Urbana

admin — Sun, 25 Apr 2010 14:26:07 +0000

El lugar elegido fue Mika, Av. Juan Bautista Alberdi 1250 – Capital Federal, una excelente parrilla con toques de resto gourmet. La parrillada para dos tres es altamente recomendable, aunque ahora aumentaron un poco los precios y $125 no es algo que esté al alcance de todos. Es resto de los platos son abundantes con porciones generosas y casi todo dejará satisfecho al más exigente. La atención es buena y los mozos/as son simpáticos, amables y serviciales. Pero nuestro objeto de estudio es el flan mixto. Y para tener un valor de $22 deberíamos mejorara ciertos aspectos. Por empezar el flan tenía costra, algo considerado casi una herejía por los acólitos de nuestra religión. El dulce de leche no era repostero, pero tenía esa consistencia pastosa, que puede servir para untar una tostada pero no para conjugarse en la amalgama divina de un flan mixto. Y lamentablemente la crema tenía un dejo agrio al final, pero en la otra mesa estaban comiendo algo con provenzal y el aroma puede haber nublado nuestro juicio (vamos a darles esa chance). Como pueden ver el emplatamiento tampoco destaca.

Flan Mixto - Mika Parrilla Urbana - Av. Juan Bautista Alberdi 1250 - Capital Federal

Como siempre decimos todo capullo esconde una mariposa así que con un poco de esfuerzo podrían mejorar este postre, cosa que esperamos que así sea. Nuestro puntaje, 5 flanes.

A disfrutar!!!

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Don Battaglia, fin de año y Flan Mixto

admin — Fri, 29 Jan 2010 22:19:20 +0000

La emoción se notaba en la mesa. El último encuentro del año, un año lleno de alegrías, emociones y amistades. El lugar elegido Don Battaglia, Scalabrini Ortiz 802 – Caital Federal, típico bodegón perteneciente a la Organización OJA. En la velada departimos sobre recuerdos y anécdotas pero sobre todo muchas ideas para el 2010. Tanto la comida como el flan estuvieron a la altura de las circunstancias y broche de la noche: el saludo emotivo del Dr. X. Ahora sí los dejamos con la votación:

Enrique: 8
Humberto: 7.5
Dr. X: 7
Puntuación General: 8 flanes

A continuación las fotos y el video del encuentro:

Don Battaglia - Scalabrini Ortiz 802 - Capital Federal - Torre de comida

Don Battaglia - Scalabrini Ortiz 802 - Capital Federal - Flan Mixto

Ya lo dijimos en el video pero nuevamente queremos agradecerles el apoyo que nos brindaron desde que empezamos con este proyecto y le prometemos que haremos todo lo que esté a nuestro alcance para brindarles cada vez más y mejores críticas de flanes mixtos. Muchas gracias!!!!

A disfrutar!!!

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Asado en Palermo Hollywood y Flan Mixto

admin — Sat, 16 Jan 2010 22:17:04 +0000

Quique hojea la carta de vinos. Dos veces. Ningún Norton, ningún López. Es inútil preguntar por el tinto de la casa. Es tarde para echarse atrás. Chagron propuso el lugar, y con la mirada le pedimos explicaciones. Nos dice que cada tanto hay que dejar el bodegón, hay que cambiar de aire. Su defensa no nos convence –en el fondo, el tampoco está convencido–, pero ya estamos acá. El lugar elegido, La Retirada, El Salvador 4945 – Capital Federal. Tragamos saliva y ordenamos.

La ambientación del lugar no estaba mal. La comida tampoco, aunque en nuestra opinión la carne no fue nada memorable. Algunos cortes demasiado cocidos, otros no muy tiernos.

En suma, sin pasarla mal, a los quince minutos sabíamos que no regresaríamos nunca. Salvo …

Ordenamos el postre.

Traen dos flanes. Uno de dulce de leche y otro clásico. Son del tipo “mosaico”: rectangulares, hechos de una vez y luego cortados en porciones. Esto no necesariamente incide en forma negativa en el puntaje, aunque tiene una reminiscencia de producción en serie que nos pone sobre alerta. Al primer bocado, confirmamos nuestros reparos.La votación

Enrique: 5
Humberto: 5
Dr. X: 4
Puntuación General: 4 flanes

A continuación las fotos y el video del encuentro:

La Retirada - El Salvador 4945 - Capital Federal - Flan Mixto

La Retirada - El Salvador 4945 - Capital Federal

A disfrutar!!!

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Sifones, dragones, Joy y Flan Mixto

admin — Sun, 06 Sep 2009 19:53:52 +0000

Nuestros fanáticos saben que somos más amigos de un buen bodegón de Palermo Viejo que de un restó fashion de Palermo Soho. Por eso en esta oportunidad puede parecer extraño que hayamos elegido un lugar por Belgrano R para hacer una parada en esta dulce carrera de postas, que es La Ruta del Flan Mixto.

El lugar elegido fue Sifones y Dragones, Ciudad de la Paz 174 – Capital Federal y la elección tuvo más que ver con las muchísimas recomendaciones que con la ubicación. El petit restaurante, tiene muy pocos cubiertos, está atendido por la Chef Mariana De Rosa en un ambiente pop que bien podría ser la concesión gastronómica del Instituto Di Tella. La comida, mezcla de sabores orientales con el picante de la cocina mexicana, le da un nuevo sigificado a la expresión “Cocina de autor”.

Pero si los manjares nos refieren al aggiornamiento culinario propio de estos tiempos, la ambientación del lugar nos remonta a la más entrañable infancia (la de algunos por lo menos): sifones de soda, botellas de bebidas que ya no se consiguen, cubiertos antigüos, luces de colores, una heladera de las de madera y hasta un submarino amarillo (sí el de los Beatles).

La oferta gastronómica puede parecer acotada en cantidad de platos pero es infinítamente rica en sabores y expresiones aromáticas. Pero más allá del deleite del paladar todo esto hubiera sido en vano sino hubiese sido por el excelente postre que coronó la velada. La experta mano de la Chef se notó en cada bocado, una mezcla de sabores de abuela y preparación digna de la más moderna cocina molecular, que no viene de horas de lectura de libros sino de años de experiencia y de conocer el oficio. Las porciones son acordes al estilo del lugar y vienen con el detalle de una banderita en el centro.

A continuación, el puntaje:

Enrique: 9
Humberto: 8
Iván: 8
Puntuación General: 8 flanes

Algunas fotos y el video del encuentro:

Aprovechamos esta oportunidad para comentarles que fuimos contactados por la Revista Joy para hacernos una nota. La producción fotográfica (si fanáticos, nos sacamos fotos, no se asusten) la hicimos en Sifones y la nota estará saliendo en estos días en la edición de Septiembre. Pero si quieren ir adelantando pueden visitar la página PlanetaJoy.com, soporte complementario y periodísticamente independiente de la Revista.

A disfrutar!!!

Sus amigos de La Ruta Del Flan Mixto

Vigo, Manolo y Flan Mixto

admin — Tue, 03 Feb 2009 13:11:16 +0000

Todavía no hemos logrado determinar si el interés de Humberto por España es genuino, o se trata de una cortina de humo que se ha vuelto difícil de desactivar.
Todo comenzó en 2007 con el hallazgo, entre sus ropas, de unos pantalones bordó, ajustados, adornados de lentejuelas. Ciertamente, nadie esperaba una explicación satisfactoria, máxime teniendo presente su afición adolescente a Locomía.
- Torero- dijo Humberto, restándole importancia al tema.
- ¿Torero?
- Sí. Estoy haciendo un curso. Como hobby, nomás.
Intuyó, sin embargo, que no terminaba de convencer. Para hacer más verosímil la coartada, se ocupó de demostrar especial interés por la cultura ibérica. Incluso viajó a España. Como sea, Humberto se ha transformado en el referente del grupo en gastronomía española. Y su autorizada opinión es que el arroz con mariscos de El Faro de Vigo, Quintino Bocayuva 522 – Capital Federal, es excelente.
El flan mixto también aprobó el test, aunque debemos decir la crema es el talón de Aquiles del postre degustado. Tal conclusión, además, se ha visto corroborada científicamente mediante la aplicación de un consistenciómetro(1) al alimento.
Pasemos a las puntuaciones en flanes:

Enrique: 7
Humberto: 6
Dr. X: 5
Puntuación General: 6 flanes

Algunas fotos y el video del encuentro:

El Faro de Vigo - Arroz con mariscos

El Faro de Vigo - Flan Mixto

Durante este camino nos hemos encontrado con viejos, y por suerte, con nuevos amigos. Uno de esos nuevos amigos es Lord, del blog Gazpachoss. Al igual que nosotros es un fanático de la gastronomía y aspirante a bon vivant. Desde aquí le mandamos un saludo afectuoso igual que a todos los amigos que nos están acompañando desde siempre.

A disfrutar!!!

Sus amigos de La Ruta Del Flan Mixto

(1) Klaus Walzer, creador del consistenciómetro, refiere la anécdota que le fuera relatada durante un viaje a Pontevedra, y en la cual se ha inspirado para diseñar ese instrumento. En una fonda de esa región, durante la segunda mitad del siglo XIX, para constatar la consistencia de la crema se habrían utilizado los servicios de la mascota del establecimiento, un cobayo llamado Joselín. Se le colocaba crema en el rabo. Luego se lo sujetaba del lomo con una mano, inmovilizándolo, y con la otra mano se apretaba la zona genital del animalito. Si la crema salía despedida con facilidad, era porque no tenía la consistencia adecuada.

Parrilla, poesía y Flan Mixto

admin — Sat, 13 Dec 2008 18:48:23 +0000

Una caricia de huevo, azúcar y leche al corazón Parrilla Peña, Rodríguez Peña 682 – Ciudad de Buenos Aires. La comitiva de la Ruta encontró agradable este bodegón de la zona de Tribunales, aunque debe mencionarse la demora en la atención, debida quizá a las celebraciones de fin de año. Aun cuando la época del año y las altas temperaturas conspiran contra nuestra tarea de divulgación, priorizamos la misión sobre las personas, y nos sentimos obligados a continuar con nuestra tarea de exploración gastronómica.
La carne muy buena; en particular la entraña. Porciones generosas. Pero no nos detengamos en minucias. El silencio aprobatorio que se hizo en el grupo durante la degustación anticipó el buen puntaje que recibiría el flan de la casa. Parangonando a los catadores de vino (veta en la que no incursionamos aún por falta de sofisticación y presupuesto) podríamos hablar de un flan redondo, con agradable final en boca y estómago, ideal para acompañar carnes rojas y reminiscencias de abuela cocinera. Naturalmente, el culto al Flan no es monolítico y los miembros de la Ruta se enrolan en distintas escuelas degustatorias, lo que deriva en discrepancias en el puntaje. Así y todo, la opinión ha sido unánime en punto a las bondades del postre.
Pasemos a las puntuaciones en flanes:

Juan Pablo alias “Cocodrilo Dandy (no Dundee)”: 8
Ivan: 7.5
Enrique: 7
Humberto: 7.5
Dr. X: 8
Puntuación General: 8 flanes

Algunas fotos y el video de la degustación:

Parrilla Peña - Rodriguez Peña 682

Parrilla Peña - Rodriguez Peña 682 - Flan 1

Parrilla Peña - Rodriguez Peña 682 - Flan 2

Parrilla Peña - Rodriguez Peña 682 - Flan 3

Nos vemos en el próximo punto de encuentro de este viaje.

A disfrutar!!!

Sus amigos de La Ruta Del Flan Mixto